Tamarind paste

Pastaen er et koncentrat af tamarindfrugten, en bælglignende frugt, der oprindeligt stammer fra Afrika, og som der med sin sursøde, særegne smag, er helt ideel til alt lige fra marinader til fisk og kød til dipping sauces, chutneys, supper og gryderetter. I Thailand er tamarindpastaen uundværlig i en traditionel Pad Thai, mens inderne elsker at bruge tamarind i deres curry-retter. I Vietnam bruges en blanding af tamarind, chili, hvidløg og fiskesauce som dipping sauce til kød, seafood og forårsruller, så mulighederne er mange og begrænsningerne få med denne velsmagende pasta.