Smag og karakter
Sticky rice har en mild og let sødlig smag og en klæbrig konsistens, der adskiller sig fra mere løse ris som jasmin eller basmati. Når de er korrekt tilberedt, hænger riskornene tæt sammen, hvilket gør dem perfekte til at forme med hænderne eller spise sammen med saucer, kød eller frugt.
Den neutrale smag betyder, at sticky rice både kan bruges i salte og søde retter – fx med grillede kødspyd eller som dessert sammen med kokosmælk og frugt.
Anvendelse og tilberedning
Sticky rice kræver en lidt anderledes tilberedning end almindelige ris:
-
Skyl risene grundigt i koldt vand indtil vandet er klart.
-
Læg risene i blød i 6–8 timer eller natten over.
-
Damp risene i en bambus- eller metaldamper over kogende vand i 20–30 minutter, indtil de er gennemdampede og klæbrige.
Brug sticky rice til:
-
Mango sticky rice – en klassisk thailandsk dessert med kokosmælk
-
Som tilbehør til grillspyd og krydrede salater
-
Formet i små kugler til børnevenlige måltider
-
I laotiske og thailandske retter som sticky rice med tamarind-dip eller tørret oksekød
Opbevaring og holdbarhed
Sticky rice skal opbevares tørt og mørkt, gerne i en lufttæt beholder. Det har lang holdbarhed og kan bruges over tid uden smags- eller kvalitetsforringelse.
FAQ
Hvordan er sticky rice anderledes end jasminris?
Sticky rice bliver klæbrig og sammenhængende, mens jasminris er mere løs og fluffy i konsistensen.
Kan sticky rice bruges i både salte og søde retter?
Ja, sticky rice er velegnet til begge – det er fx uundværligt i mango sticky rice og perfekt til grillspyd eller stærke saucer.
Skal risene koges som almindelige ris?
Nej, sticky rice skal lægges i blød og dampes – ikke koges – for at få den rigtige konsistens.
Er det en god ris til børn?
Ja, den bløde og klæbrige tekstur gør det let for børn at spise og forme – især i små mundrette kugler.
Hvilket udstyr skal man bruge til dampning?
En bambusdamper er traditionel, men en metaldamper med klæde eller rist fungerer også fint.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.